钟薛高回应:卡拉胶符合国家标准，怎样做冰淇淋才不容易化？
蛋清代替水自制冰激凌/雪糕时，少水的用量，加大鸡蛋清的用量来代替水。具体方法是将蛋清抽打至发泡加入，但是需要掌握用量，过多的鸡蛋清会发腥。
2/4加入白凉粉/果冻粉在冰棒原料里面添加胶质，像做冰粉、果冻之类的这样一些原材料，这些材料里面含有卡拉胶等胶凝剂。实际上，这次事件中，钟薛高引发争议就是因为加入了卡拉胶。
3/4加入草莓（多酚）日本有一款冰淇淋，据说在38摄氏度的太阳底下能坚持10分钟不融化，它的秘诀就在于加入了一种从草莓中提取的多酚，这种物质的存在让水和油难分难舍。这种冰淇淋的诞生，源自一位厨师抱怨在用草莓做甜点的时候，奶油总是固化，后来研究者发现是草莓中的多酚物质在作祟。
卡拉米滴胶是什么意思？
是卡拉胶。
掺在钟薛高里，卡拉胶不仅能吃，还能做面膜。出现在各种软质Q弹色拉糖果的成分里。由于晶莹剔透，还能用来满足制作小装饰材料的所需。
而66一个的钟薛高大众很难接受？
哈根达斯本来就是高端品牌的冰淇淋，就像国外进口的水果，本来在大家的认知里面，这种东西因为有各种税，加上品牌的因素，所以贵也正常，但是钟薛高不一样，就是一个普通的雪糕，混杂在一堆一两块钱的雪糕里面，完全没有贵的理由，雪糕和冰淇淋本来也还是有差别。。。而且，就像星巴克，几十块钱一杯的咖啡，大家也都默认，好歹也是现磨的，好歹有品牌价值在，但是如果超市的一个普通的三合一速溶咖啡也卖几十块钱一袋，那就不符合常理了，就不能接受了。。。
现在的雪糕为什么那么贵？
首先，雪糕的制作工艺进步了，原材料成本也在不断上涨，比如，2008年至2020年，牛奶、淡奶油等原材料成本价格上涨了大约80%。
其次，各大品牌争相布局高端产品。雪糕的季节属性决定了它的低频消费特征，传统的薄利多销之路比较难走。于是，雪糕厂商们纷纷挖空心思提升价格，从产品设计、包装到原材料的使用，再到猎奇口味、品牌联名，各种手段能用则用。比如在原材料使用上，抹茶来自日本、牛乳来自澳大利亚、可可粉来自加纳……花样越来越多。有了这些“光环”加持，雪糕的单价自然水涨船高。
最后，则是在各种精准营销下，雪糕被赋予了符号意义，一定程度上成为“社交货币”。特别是一些网红雪糕，其精美的包装、独特的造型，甚至高昂的价格本身，都成为时尚的身份象征，不断刺激着消费者的好奇心。“大家都在吃，我也必须尝尝”，不少人被裹挟着参与了跟风消费。
制作成本高，售价就高，这具有一定的合理性。但怕的是，产品本身没有多少真材实料，商家只是通过虚假宣传、明星代言等方式来收割消费者的“智商税”。
钟薛高是怎么得罪了年轻人的？
“我被刺得大出血了”我办公室的一个小姑娘手里举着几支雪糕哭丧着脸，“就是它，它狠狠刺了我一下，大出血了！”原来是钟薛高雪糕！
小丫头外出办事，回来经过便利店想买几支雪糕分享给同办公室人，当她推开冰柜玻璃门时看到“钟薛高”赫然摆在她眼前，哇！这里有钟薛高呀？！她没多想就拿了六支走到柜台结账。一结账吓一跳共108元，算下来每根雪糕18元！小姑娘脸皮薄，既然拿出来了就不好意思再放回去。“关键它躺在冰柜里也没有明码标价啊！我也没多想就拿了。一般雪糕呢几块钱的，十元算高价了”我们跟她开玩笑说“你遇到刺客了，今天倒霉大出血。算了，你别请客了，拿回家放在冰箱里慢慢品尝吧。”“奇怪了，钟薛高雪糕属于高档级别的冷饮，往年都是线上销售啊，怎么会在便利店里呢？”其中有个同事疑惑到。
可以说钟薛高之前在线上销售一直风平浪静，线上消费群体就是她的目标客户，线下实体店和线上群体是两个截然不同的消费群体，便利店的消费者都是消暑即食，而线上消费者更多关注她的品牌效应甚至用于社交属性。
其实钟薛高不仅仅得罪年轻人，一切对钟薛高不太了解的，又被钟薛高“蒙骗”的人都得罪了。钟薛高“混迹”于普通雪糕一起且没有明码标价，导致消费者直接从冰柜中拿起结账时才发现价格高的离谱，感觉被骗了，但又不好意思退回去，增加了消费成本。这不就像被人在心上刺了一刀吗？这些消费者不愉快经历导致了事件的发酵。
为啥“爱马仕”“蔻驰”等名品她都是在高档的商场里才有专卖店？所以自己的品牌要有清晰的定位，不是所有销售渠道都适合的。
钟薛高这次是走错“门”了，得罪了原本就不属于她的消费群体才“翻车”了。